Sterneköche unter Druck
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KochenMan kennt die wahren Gründe für den Selbstmord von Benoît Violiers nicht. Eines ist aber sicher: Ein Sternekoch steht unter enormem Druck. Zwischen den Anforderungen der Gastronomieführer und der Kunden, den wirtschaftlichen Zwängen und einem allgemeinen Perfektionismus braucht man starke Schultern, um der Belastung in der Küche standzuhalten.
Laurence Gemperle
Temps Présent (RTS)
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