Descente en cuisine
Episodas
1
51 min
Freiburg: Das Vacherin-Fondue
Der Auftrag des Küchenchefs besteht darin, ein traditionelles Gericht zu probieren und es auf seine Art zu kochen. Benjamin Luzuy springt mit dem Fallschirm über Freiburg ab, um das Vacherin-Fondue zu entdecken.
2
51 min
Vegetarisches Züri Gschnätzlets
Die Mission des Küchenchefs: Die Geschnetzelte noch einmal, aber vegetarisch, wie im Hiltl, eines der wichtigsten vegetarischen Restaurants in Europa, mit Sitz in Zürich. Unter den Gästen sind Rolf Hiltl und die Stilistin Christa de Carouge.
3
52 min
Zarfion in Sion
In Sion widmet sich der Küchenchef dem Zarfion, einem alten und wenig bekannten Rezept, das nur in einem einzigen Restaurant zubereitet wird. Als erstes muss das Rezept des berühmten Gerichts gefunden werden.
4
51 min
Lachs à la bâloise
Als gastronomisches Wahrzeichen der Stadt Basel wird Lachs noch immer in einigen Restaurants der Stadt angeboten. Florence Farion und Küchenchef Benjamin Luzuy treffen Thierry Hauswirth in seiner Küche im Schützenhaus, um einen Lachs nach Basler Art zuzubereiten.
5
45 min
Locarno - Ziege mit Polenta
In Locarno treffen sich Florence Farion und der Koch Benjamin Luzuy mit Arianna Marcollo, um ein traditionelles Osterrezept vorzubereiten, Cabri mit roter Polenta, die über einem Holzfeuer gekocht wird.
6
51 min
Genf und die Longeole
Heute treffen Florence Farion und der Koch Benjamin Luzuy den Metzger André Vidonne, um die Longeole, eine mit Fenchel gewürzte Wurst, zuzubereiten.
Einzelheiten
Gener
CuschinarBenjamin Luzuy trifft Produzenten, Gastronomen und Kulturschaffende in dem Gebiet, in dem er mit dem Fallschirm landet und erkundet die lokale Esskultur. Am Ende sind alle eingeladen, ein von Benjamin interpretiertes, traditionelles Gericht zu kosten.
Christian Fargues
RTS
Benjamin Luzuy
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