Discesa in cucina
Episodi
1
51 min
Friburgo: la fonduta di vacherin
La missione dello chef: assaggiare un piatto tradizionale e cucinarlo al modo suo. Benjamin Luzuy si paracaduta su Friburgo per scoprire la fonduta di vacherin.
2
51 min
Lo spezzatino alle zurighese vegetariano
Missione speciale dello chef: rivisitare lo spezzatino di vitello, ma attenzione, lo spezzatino vegetariano! Accade all'Hiltl, uno dei più importanti ristoranti vegetariani d'Europa, con sede a Zurigo. Ospiti a cena: Rolf Hiltl e la zurighese più francofona, la stilista Christa de Carouge.
3
52 min
Missione Tsarfion a Sion
A Sion, lo chef rivisita lo Tsarfion, una ricetta antica e poco conosciuta, cucinata in un unico ristorante. Primo passo da intraprendere: trovare la ricetta del famoso piatto per realizzarlo al meglio.
4
51 min
Salmone alla basilese
Emblema gastronomico della città di Basilea, il salmone viene ancora offerto in alcuni ristoranti della città. Florence Farion e lo chef Benjamin Luzuy incontrano Thierry Hauswirth nella sua cucina allo Schützenhaus per preparare un salmone alla basilese.
5
45 min
Locarno: polenta e capretto
Florence Farion e il cuoco Benjamin Luzuy incontrano Arianna Marcollo per preparare una ricetta tradizionale pasquale, polenta rossa, cotta sul fuoco a legna, con capretto.
6
51 min
A Ginevra è il longeole
Oggi, Florence Farion e il cuoco Benjamin Luzuy incontrano il macellaio André Vidonne per preparare il longeole, una salsiccia condita con il finocchio.
Dettagli
Genere
CucinaBenjamin Luzuy incontra produttori, ristoratori e operatori culturali della zona dove atterra con il paracadute. Tutti alla fine sono invitati ad assaggiare il piatto della tradizione rivisitato da Benjamin.
Christian Fargues
RTS
Benjamin Luzuy
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