Forme d'oro
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CucinaCi sono alpeggi in Ticino dove si producono formaggi di altissima qualità. La conferma arriva dai concorsi internazionali, in cui le “forme d’oro” prodotte nella Svizzera italiana hanno ricevuto riconoscimenti prestigiosi. Chi c’è dietro queste eccellenze? Come funzionano le cantine di affinamento? Come si fanno le degustazioni?
Roberto Bottini
Leonardo Colla
Falò (RSI)
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